50 ml wody
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru
Dekoracja:
150 g świeżych malin
Garść posiekanych pistacji
Świeże listki mięty
Przygotowanie
1. Biszkopt pistacjowy
Jajka oddzielić. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż piana będzie błyszcząca i sztywna.
Ostrożnie wmieszać żółtka.
Mąkę, proszek do pieczenia i zmielone pistacje wymieszać z masą jajeczną.
Wlać ciasto do tortownicy o średnicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 170°C (grzanie góra/dół) przez około 30–35 minut.
Po ostudzeniu przekroić biszkopt na trzy równe warstwy.
2. Nadzienie malinowe
Podgrzej maliny z cukrem w rondlu, aż puszczą sok.
Wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą, aż masa będzie gładka, i dodaj do malin. Doprowadź do wrzenia, aż masa lekko zgęstnieje.
Ostudź.
3. Krem pistacjowo-mascarpone
Ubij śmietankę kremówkę na półsztywno.
Dodaj mascarpone, pastę pistacjową i cukier puder i mieszaj, aż powstanie gładki, sztywny krem.
4. Krem do moczenia
Wymieszaj wodę, sok z cytryny i cukier, aż cukier się rozpuści.
5. Składanie ciasta
Ułóż pierwszy blat biszkoptu na paterze i posmaruj kremem do moczenia.
Na wierzchu rozsmaruj cienką warstwę nadzienia malinowego, a następnie jedną trzecią kremu pistacjowego.
Połóż drugi blat i powtórz czynność.
Na koniec nałóż trzecią warstwę, nasącz ją kremem, i rozsmaruj pozostały krem na wierzchu i bokach tortu.
Schowaj tort w lodówce przez co najmniej 3–4 godziny, najlepiej na całą noc.
