Delikatnie podgrzej mleko do 38-40°C, dodaj jogurt naturalny i dobrze wymieszaj.
Koagulacja:
Dodaj biały ocet lub sok z cytryny, mieszając. Mleko stopniowo się zwarzy. Odstaw na 10 minut.
Odsączanie:
Przelej masę na sito wyłożone gazą. Lekko posól twaróg. Pozostaw do odsączenia w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
Formowanie i prasowanie:
Umieść odsączony twaróg w naczyniu do sernika. Dociskaj ciężarkiem (dzbanek z wodą, czysty kamień itp.) przez 6-12 godzin, w zależności od pożądanej konsystencji.
Czyszczenie (opcjonalnie):
Aby uzyskać gęstszą konsystencję, pozostaw ser do wyschnięcia na kratce przez 1-2 dni, obracając go co 12 godzin.
