Prosty przepis na quiche ze szpinakiem

Sposób przygotowania
Krok 1: Jeśli używasz ciasta kruchego, zacznij od przygotowania. Wymieszaj mąkę i sól w misce. Posiekaj masło, aż mieszanina będzie przypominać bułkę tartą. Dodawaj zimną wodę, po łyżce stołowej, aż ciasto utworzy się. Uformuj krążek, zawiń w folię i schłódź przez 30 minut.
Krok 2: Rozwałkuj schłodzone ciasto i wciśnij je do formy do tarty o średnicy 23 cm. Nakłuj widelcem, wyłóż papierem do pieczenia i posyp fasolą. Piecz w temperaturze 190°C (375°F) przez 10 minut. Zdejmij pergamin i piecz przez kolejne 5 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
Krok 3: Na patelni na średnim ogniu zeszklij cebulę na odrobinie oliwy z oliwek. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Krok 4: Dodaj szpinak. Smaż, aż zwiędnie (lub lekko podgrzeje się, jeśli używasz mrożonego). Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, jeśli używasz. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Krok 5: W misce ubij jajka, śmietanę i mleko. Dodaj ser. Dodaj ugotowaną mieszankę szpinakową i wymieszaj.
Krok 6: Wlej nadzienie do przygotowanego spodu (lub do natłuszczonej formy do tarty, jeśli nie masz spodu). Wygładź wierzch.
Krok 7: Piecz w temperaturze 190°C (375°F) przez 35–40 minut lub do momentu, aż środek się zetnie, a wierzch będzie złocistobrązowy. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut przed pokrojeniem.
Porady i triki szefa kuchni
Świeży a mrożony szpinak
Oba sprawdzają się znakomicie. Świeży nadaje wyrazistszy smak i konsystencję, a mrożony jest niezwykle wygodny. Jeśli używasz mrożonego, upewnij się, że jest całkowicie rozmrożony i odciśnięty; nikt nie chce wodnistego quiche!

Najlepsze połączenia serów
Gruyère dodaje orzechowej głębi, cheddar ostrości, a mozzarella ciągnącej się konsystencji. Często robię połączenie obu, aby uzyskać bardziej złożony efekt.

Nie przepiekaj
To największy problem, jaki widzę w przypadku quiche. Środek powinien być twardy, jak miękki pudding. Jeśli lekko się trzęsie w środku, to nic się nie stanie; stwardnieje po ostygnięciu.

Quiche to kulinarny odpowiednik głębokiego oddechu, który uspokaja, koi i zaspokaja duszę. » – @TheEggWhisperer

Wariacje smakowe i pomysły na dodatki
Śródziemnomorski: Dodaj suszone pomidory, fetę i oliwki
Mięsny: Dodaj ugotowany boczek, kiełbasę lub szynkę dla zwiększenia zawartości białka
Ziołowy: Dodaj posiekaną pietruszkę, bazylię lub tymianek
Niskowęglowodanowy: Pomiń spód i dodaj więcej sera i warzyw
Kremowy quiche szpinakowy ze złocistą skórką
Sycący quiche szpinakowy z roztopionym serem i ciastem francuskim
Często zadawane pytania dotyczące quiche szpinakowego
Czy mogę przygotować go wcześniej?
Tak! Przechowuje się w lodówce do 4 dni i doskonale się podgrzewa. Można go również zamrozić; wystarczy całkowicie ostygnąć przed szczelnym zawinięciem.

Jaka forma jest najlepsza?
Najlepiej sprawdzi się forma do tarty lub ciasta o średnicy 23 cm. Użyj formy ceramicznej, szklanej lub metalowej; jeśli forma jest gruba, dostosuj czas pieczenia.

Czy mogę pominąć ciasto?
Oczywiście. Quiche bez spodu jest szybszy, ma mniej węglowodanów i nadal jest pyszny. Wystarczy dobrze natłuścić formę i piec jak zwykle.

Skąd mam wiedzieć, że jest gotowy?
Środek powinien być ścięty, a nie płynny. Nóż wbity w środek powinien wychodzić prawie czysty. Przed pokrojeniem odczekaj, aż lekko ostygnie.

Szukasz słodkiej przekąski, która dopełni Twój brunch? Wypróbuj ten idealny przepis na babeczki waniliowe, aby uzyskać pyszne połączenie.

Sugestie podania
Podawaj z chrupiącą zieloną sałatą i winegretem, aby uzyskać zbilansowany brunch.
Połącz z pieczonymi ziemniakami lub świeżymi owocami, aby uzyskać pożywny posiłek.
Pokrój go na małe kwadraty, aby uzyskać elegancką przystawkę lub przekąskę na imprezę.
Możesz też podać go z ciepłym chlebem w stylu Cheesecake Factory, aby uzyskać słodko-wytrawny kontrast.

Za kulisami: Moje prawdziwe wyzwania związane z quiche
Przeładowane nadzienia
Kiedy zaczynałam profesjonalnie robić quiche, myślałam, że więcej znaczy więcej. Wypełniałam nadzienie wszystkimi warzywami i serami, jakie mogłam znaleźć. Efekt? Papkowata, niedopieczona masa. Sztuką jest umiar. Utrzymuj stały stosunek jajek do śmietany i nie dodawaj do niego zbyt wielu mokrych składników, takich jak pieczarki, chyba że są dokładnie podsmażone.

Kryzys z kruchym spodem
Pewnego ranka przygotowywałam pięć quiche na brunch i zanurzyłam się w kruchym spodzie. Nie schłodziłam ich wystarczająco. Duży błąd. Skurczyły się w piekarniku i nierównomiernie urosły. Teraz schładzam ciasto przez co najmniej 30 minut i zawsze używam obciążników do ciasta podczas pieczenia na ślepo. Uwierzcie mi, kruchy spód to…