Przygotowanie:
CIASTO: Żółtka ubić z cukrem na jasną masę, a następnie dodać odrobinę wody i zmięknąć.
Palec łączy mąkę z masłem, krojąc je na małe kawałki, aż do uzyskania konsystencji ciasta kruchego, a następnie dodać całe masło (!! Trzeba pracować szybko, żeby masa nie była zbyt miękka!).
Wlać płynną masę na środek tego „piasku”. Szybko wymieszać składniki nożem, nie dodając nic więcej.
Uformować kulę dłońmi i zagnieść ją raz lub dwa razy, aby uzyskać równomierną masę.
Wyłożyć ciastem formę o średnicy 25 cm, następnie wyłożyć ją papierem do pieczenia i posypać suchą fasolą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (termostat 6) przez 20–25 minut.
BUDYŃ: Zagotować mleko w wybranym smaku (waniliowym lub innym).
Jajko ubić z cukrem, aż do uzyskania konsystencji ciasta kruchego, a następnie dodać mąkę.
Wlać wrzące mleko do masy, dobrze mieszając.
